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煲仔飯,一種健康美味的快餐飯,他通過砂鍋來烹飪,使得米香和菜香得到升華,在市場上非常的受歡迎。小編相信想創(chuàng)業(yè)的朋友都會(huì)自己在網(wǎng)上去看一看吧,煲仔飯確實(shí)是值得學(xué)習(xí)的一個(gè)好項(xiàng)目,在市場上非常受消費(fèi)者喜歡。
煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等,正宗的要用絲苗香米,取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言,生米生菜一鍋煮就,以豆豉排骨飯為例,洗米上鍋,煮六七成熟時(shí)揭開蓋子,加入調(diào)好味汁的生排骨,沿煲邊淋入醬汁香油,微火燜至飯收水,起鍋巴。起蓋后加入香蔥,鋪上青綠油菜。煲仔飯現(xiàn)在深受大家喜愛,揭蓋澆上調(diào)味汁的滋滋聲,誘得人食指大動(dòng)。煲底金黃酥脆的鍋巴,更是一煲之精華。是都市時(shí)尚精英的較愛。
煲仔飯?jiān)?jīng)是廣東的傳統(tǒng)美食。其實(shí),瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪辦法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七老練時(shí)參加配料,再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。差異于“砂鍋”,用瓦做成的“煲”,在火候操控方面比較靈敏,煲出來的飯也較為香。食用煲仔飯,較不能放過的就是鍋巴,粒粒清晰可見的絲苗米被潤滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴,干香脆口,用勺子撥動(dòng)煲口的鍋巴,沿著煲把勺子深到煲底,能夠輕易地將這個(gè)煲底的鍋巴都剝了下來,在嘴里慢慢嚼動(dòng),齒間留香,耐人尋味,與一般的鍋巴不同的是,瓦煲的鍋巴不光脆并且味道悠長,還集中了整個(gè)煲的精華。
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