涼糕是四川宜賓的一款傳統(tǒng)特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。  

　　宜賓傳統(tǒng)的涼糕與普通大米制作的糕點(diǎn)截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時間后可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。  

　　涼糕源自四川宜賓近幾年在四川各地、重慶、貴州、海南、浙江嘉興等地開始風(fēng)靡起來，由于其采用米漿熬制而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為美容養(yǎng)顏、生津止渴的夏日美食佳品。  

　　【涼糕培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)：

　　涼糕粉、溫水、紅糖粉、水  

　　2、簡述流程：

　　涼糕粉與溫水混和調(diào)勻，將化開的涼糕粉液體靜置。

　　清水燒開，兌入靜置好的涼糕粉液體中攪勻，然后將攪勻的涼糕粉液體倒入鍋中，和鍋中開水拌勻煮。

　　過程中不斷攪拌以免糊鍋，煮好的糊倒入碗中，冰箱冷藏，

　　半碗紅糖粉半碗水拌勻煮開，不斷攪拌，待紅糖水變黏稠即可取用，冷卻凝固的涼糕放上紅糖水。

　　注：以上涼糕制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加涼糕培訓(xùn)以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個涼糕小店。當(dāng)然你也可以買個小吃車，進(jìn)行流動經(jīng)營。