一：選址不精細(xì)，在餐廳選址前沒有經(jīng)過細(xì)化分析，成功了解餐飲行業(yè)與當(dāng)前商圈的情況，誤失的選址，導(dǎo)致后期的定位不準(zhǔn)，商圈消費(fèi)受限，人流定位少等眾多因素。
　　
　　二：餐廳結(jié)構(gòu)規(guī)劃，平面布局不到位，由于沒有按常規(guī)餐廳的運(yùn)營(yíng)流程和餐廳日常經(jīng)營(yíng)的結(jié)構(gòu)來(lái)進(jìn)行合理的規(guī)劃，布置，導(dǎo)至開業(yè)前期流程不暢通，影響經(jīng)營(yíng)。
　　
　　三：菜系的選擇與定價(jià)錯(cuò)位，對(duì)于一個(gè)商圈來(lái)講，常住人口與菜系定位方面錯(cuò)位，導(dǎo)至不適合于當(dāng)前消費(fèi)人流，而影響后期經(jīng)或成功。
　　
　　四：餐廳名字的確定及前期宣傳方面欠缺或沒有營(yíng)銷到位，而導(dǎo)至開業(yè)沒有成功。
　　
　　五：管理不規(guī)范沒有流程，以家族式管理，餐廳以個(gè)人思維管理，不按流程管理導(dǎo)到和理亂而影響經(jīng)營(yíng)。
　　
　　六：不按規(guī)定控制成本，確定產(chǎn)品亂利率，而提高亂率減少產(chǎn)品量，給消費(fèi)量少，價(jià)高影響成功開業(yè)。
　　
　　七：不重視客情管理和客情的溝通，導(dǎo)至開業(yè)餐廳的品牌形象受影響。
　　
　　八：品質(zhì)品道特色不鮮明，沒有主次之分。