合肥葡式蛋撻培訓(xùn)哪家味道好？自蛋撻專賣店開立起，在臺(tái)灣、香港、澳門便掀起一股魅力無法抵擋的旋風(fēng)。近年，蛋撻更是以不可預(yù)計(jì)的速度風(fēng)靡中國(guó)大陸大中城市，蛋撻勢(shì)必和漢堡一樣分散全國(guó)各地，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的蛋撻是健康食品，這是漢堡等無法比擬的。蛋撻已成為一種流行的趨勢(shì)，蛋撻店也成為一種富含潛力的投資。蛋撻投資經(jīng)營(yíng)比較簡(jiǎn)單，想開好店，主要是學(xué)到特色的好口味技術(shù)。

　　【蛋撻培訓(xùn)內(nèi)容】：

　　1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;

　　2.蛋液的攪拌技巧以及牛奶奶油的調(diào)配比例;

　　3.蛋液與低筋粉的比例調(diào)配;

　　4.蛋撻皮面團(tuán)的制作;

　　5.面團(tuán)的搟法技巧，蛋撻皮的厚度控制;

　　6.酥皮蛋撻制作全過程及制作技巧傳授

　　7.葡式蛋撻蛋液的制作方法以及配料的調(diào)配比例控制;

　　8.烘焙火力的控制;

　　9.葡式蛋撻制作技巧;

　　10.果味蛋撻制作技巧、羅莎蛋撻制作技巧、皇冠蛋撻制作技巧

　　【蛋撻系列】：葡式蛋撻、港式蛋撻、廣隆蛋撻、紅豆蛋撻、各種水果蛋撻(草莓、蘋果、甜橙、水蜜桃等)

　　【蛋撻類型】：

　　蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，類似西點(diǎn)常用之餡酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點(diǎn)的牛油酥皮;但因使用豬油，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內(nèi)混入其他材料的變種蛋撻。

　　以上就是小編今天帶來的全部?jī)?nèi)容了，合肥百勺味小吃培訓(xùn)基地葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，是一種小型的奶油酥皮餡餅，精致圓潤(rùn)的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經(jīng)過專業(yè)廚師的道道把關(guān)，才臻于普通蛋撻難以達(dá)到的完美。