面試當(dāng)代人們生活中必不可少的面食，面食的烹飪技藝、口味多樣化，南京打鹵面就是久負(fù)盛名的其中一款。南京打鹵面精華在“鹵”，也就是面的湯頭。以色澤鮮艷、質(zhì)嫩爽滑、暈潤(rùn)香醇、甘美可口為其主要特點(diǎn)。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1、老鹵湯的制作，大料的配比;

　　2、各種秘制澆頭的制作手法，小料的準(zhǔn)備;

　　3、下面的手法，技巧;

　　4、成品的制作流程，秘制辣油的制作方法等等;

　　5、老鹵面全套技術(shù)的制作流程，做法要點(diǎn)等;

　　6、原材料的選擇，采購(gòu)，成本，預(yù)算。

　　【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　面條中含有很高的蛋白質(zhì)，是維生素和礦物質(zhì)的最主要來(lái)源，并且面條的纖維素含量是非常高的，要比面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要高出許多。面條當(dāng)中含有維持神經(jīng)平衡必需的維生素B1、B2、B3等，同時(shí)還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等人體必需的物質(zhì)，因此吃面條可以使人長(zhǎng)壽，所以才會(huì)有“長(zhǎng)壽面”這一說(shuō)法。吃面條可以提供肌肉必需的葡萄糖，還會(huì)讓人更加清醒，做事注意力更加集中，因?yàn)樗芫徛摹⒂幸?guī)律的向大腦輸送葡萄糖。面條還能夠分解脂肪，因?yàn)槊鏃l是不含脂肪的，可以讓胰島素保持在正常和穩(wěn)定的水平上，進(jìn)而保持血糖的長(zhǎng)期穩(wěn)定。

　　【培訓(xùn)時(shí)間】

　　老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)踐操作，實(shí)踐理論相結(jié)合。一般3到5天左右，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。隨到隨學(xué)，視個(gè)人情況而定。

　　杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膸熧Y隊(duì)伍。培訓(xùn)中心采用實(shí)操教學(xué)模式，隨到隨學(xué)、循環(huán)授課、實(shí)際操作，手把手教、包教包會(huì)，在教學(xué)上理論與實(shí)踐相結(jié)合，著力培養(yǎng)學(xué)員實(shí)際動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。我們具備豐富的項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)對(duì)學(xué)員進(jìn)行專業(yè)的系統(tǒng)指導(dǎo)，使學(xué)員迅速掌握創(chuàng)業(yè)技能。并提供后續(xù)的品牌化運(yùn)營(yíng)支持。學(xué)員畢業(yè)后大多能迅速步入經(jīng)營(yíng)正軌，一部分成功學(xué)員，已開始連鎖運(yùn)營(yíng)，在“小行業(yè)”里實(shí)現(xiàn)了“大夢(mèng)想”。