-
課程級別初級
-
培訓周期1-7天
-
培訓時間隨到隨學
-
課程費用請詢價
北京烤鴨享譽海內外，歷史悠久，距今已經(jīng)160多年，號稱天下第一吃，是清代宮廷御菜。北京烤鴨爐所使用的鴨子屬水禽，肉質細膩，口感良好，營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽 合脂肪酸，在人體內不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。掛爐烤鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，電烤鴨爐所制的北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!
核心技術傳授：
烤鴨技術配方資料、藥材配方資料、腌制技術配方資料、烤制技術配方資料、香料包技術配方資料、烤鴨醬技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)
操作技巧：
鴨子的處理，天然香辛料腌制，幾十種香料香膏鴨子上色，烤制時間溫度控制，面皮制作烤鴨醬制作?！?/p>
北京烤鴨的培訓課程：
1、烤鴨技術大全概述;
2、原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領;
3、原料、配料、設備、采購方案;
4、原料存放、保鮮技術;
5、配料存放，培訓技術;
營養(yǎng)價值
1、鴨肉性涼、味甘、無毒，有益氣養(yǎng)胃、補血生津、利水消腫、滋陰補需之功效。
2、它有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素A硫胺素、核黃素、尼克酸、碳水化合物等營養(yǎng)成分
本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。
