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鹵牛肉是鹵味界的人氣王,顏色棕黃,表面有光澤,無糊焦,不牙磣,醬香味濃,使人百吃不厭。早夏季一塊牛腱子鹵好,放入冰箱,隔天拿出來切成薄薄的片蘸上醬料吃,別提有多過癮了。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人:武老師(加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解更多詳情)
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具體地址:河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
(學(xué)校離車站一公里,到站打電話免費(fèi)去接站)
乘車路線一:火車站坐七路公交車到煤建公司站下,向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車路線二:汽車西站(汽車總站)在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示:火車站汽車站不要坐出租車或三輪車,亂收費(fèi)把人拉到黑作坊,造成財產(chǎn)損失。學(xué)校離車站一公里,到站打電話可以免費(fèi)接站。或者坐公交車來校。
豫香園培訓(xùn)優(yōu)勢:1、做出正宗的美食,味道當(dāng)然是很關(guān)鍵的,想學(xué)的可以先來公司品嘗,味道好吃放心、滿意了再學(xué)。2、光說不實(shí)踐也難以學(xué)到真正的知識技能,一對一地教學(xué)模式,每一步驟都自己親手操作,記得牢固才能學(xué)得好。3、各地的特色風(fēng)味小吃的做法當(dāng)然會比較講究,開好餐廳、飯館的前提是學(xué)好正宗的技術(shù),我們的師傅有30多年的特色小吃技術(shù)經(jīng)驗(yàn),精通多種小吃技術(shù)做法,確保技術(shù)正宗、工藝規(guī)范。4、先品嘗我們做的味道,滿意后學(xué)習(xí),一對一教學(xué),簽訂培訓(xùn)學(xué)習(xí)合同,反復(fù)實(shí)踐操作,直到完全掌握為止。學(xué)不會退還學(xué)費(fèi)、終生免費(fèi)技術(shù)更新。
豫香園鹵牛肉的要點(diǎn):選用牛腱子肉來做鹵牛肉有筋;牛腱子肉焯水后過涼,用冰水浸泡半小時左右;牛肉鹵好后不要馬上撈出來,讓它在鹵水里浸泡隔夜會更入味。
步驟:1.牛腱子肉洗凈,用清水浸泡半小時去除血水,撈出洗凈改刀切小塊,冷水入鍋焯水。2.把焯好水的牛腱子肉迅速過涼洗凈浮沫,用冰水浸泡30分鐘左右。
3.把泡好的牛腱子肉放進(jìn)大湯鍋里。
4.加入沖洗干凈的調(diào)料A。(用篩網(wǎng)裝著在水龍頭下沖洗很方便)
5.加入適量清水,和調(diào)料B里所有的調(diào)料,蓋上蓋,大火燒開煮15分鐘。
6.轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)煮約100分鐘左右至牛肉熟爛,關(guān)火,讓牛肉浸泡在鹵水里自然冷卻即可。
PS:1.煮的時間,根據(jù)你牛肉分割的大小來定,煮到能用筷子輕松的扎進(jìn)去就行了。
2.牛肉鹵好后不要馬上撈出來,讓它在鹵水里浸泡隔夜會更入味。
3.吃的時侯切片,直接加點(diǎn)香菜,澆點(diǎn)鹵水拌拌就很好,也可以加青椒略炒,再或者吃面的時侯加幾片都很好。
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