香辣蟹是一道汁濃麻辣味濃肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。香辣蟹選用的蟹均是長(zhǎng)江中的活蟹，而在制作上川味為主，對(duì)蟹的制作工藝、配料嚴(yán)格把關(guān)，輔以多味中草藥，“香、鮮、辣“不刺喉、食不上火，令人回味無(wú)窮，火鍋則是地道的川式火鍋，湯底濃香，清湯講求，清而不淡。

課程亮點(diǎn)

香辣蟹屬川菜菜系，是用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。讓每一位就餐者提供全新味蕾。從一開(kāi)端的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來(lái)的香辣蟹香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人共同以為不能吃辣的廣東人，香辣蟹也開(kāi)端聲勢(shì)浩大地吃香辣料理來(lái)。香辣蟹的精華在于其肉質(zhì)和炒制時(shí)時(shí)加上多種特制香料的諧和，讓人耐人尋味

學(xué)習(xí)過(guò)程

第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1.蟹的選材識(shí)別和市場(chǎng)價(jià)值觀傳授

2.紅油、麻油、香料油、風(fēng)味醬的制作技術(shù)

3.蟹的除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術(shù)

4.各種油燜蟹的制作技術(shù)

5.開(kāi)店方式指導(dǎo)及經(jīng)驗(yàn)理念技巧

6.后期技術(shù)跟蹤指導(dǎo)免費(fèi)復(fù)習(xí)

實(shí)際操作

1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩;

2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ;

3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn);

培訓(xùn)品種

1.香辣蟹 2.七子香辣蟹 3.品牌香辣蟹做法 4.蟹的技術(shù)吃法活

公司承諾

常年開(kāi)課、隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí)、學(xué)會(huì)為止、免費(fèi)提供食宿。

公司優(yōu)勢(shì)

1、 師傅親手操作并理論指導(dǎo)，讓學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊做筆記、邊學(xué)。

2、 學(xué)員親自操作，師傅旁邊理論指導(dǎo)。

3、 學(xué)員鍛煉好后，親自制作產(chǎn)品由師傅品嘗合格，學(xué)員自認(rèn)為已掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

4、 本公司理論指導(dǎo)開(kāi)店流程、經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)事項(xiàng)。

5、 提供開(kāi)店所需的設(shè)備及原材料的采購(gòu)渠道