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去年以來,經(jīng)營川菜館的郭博楠(音)在上海新開了幾家分店,沒有一家是有堂食區(qū)的。他不需要——每一家店外面都有一群騎摩托車的送餐員,等著把廚房出來的食物,快馬加鞭地送往這個2400萬人口城市的各個角落。
過去兩年來中國出現(xiàn)的App外賣熱催生了幾個如今的習慣現(xiàn)象:居家的、上班的圍著手機下單,送餐員騎行在人行道上沖散走路的人,留下的空塑料餐盒堆積如山。中國人愛好美食,也樂于接受電子商務。這兩種因素有力地促進了外賣初創(chuàng)的勃興。
艾媒咨詢稱,2017年中國配送的餐食超過2000億元——相當于玻利維亞的國內生產(chǎn)總值——預計今年將再增20%。睿意德房地產(chǎn)咨詢公司的王玉珂(音)說:“這將改變餐廳設計。以前,廚房只有餐廳的1/4大?,F(xiàn)在,餐廳變得就像是配送加工中心。”
當然,外賣帶來的并非皆大歡喜。外賣產(chǎn)生的垃圾給市政當局增加負擔。拼命趕時間的送餐員也造成了不少交通事故。貝恩咨詢合伙人布魯諾·蘭納表示,外賣減少了雜貨需求,導致超市銷量“下降”。