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老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜,制作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養(yǎng)生,傳統(tǒng)滋補,民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
培訓內(nèi)容
1.整鴨的處理方法。
2.原材料的選購及處理。
3.專用湯料的配制。
4.老鴨的煮制時間。
5.老鴨湯的調(diào)味技術。
6.醬碟的制作。
7.湯碟的調(diào)味技術。
8.配菜的處理。
9.菜品的處理。
教學方式專業(yè)老師一對一教學!
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