菜譜大全

材料：

主料：

草魚(yú)1條、大蔥節(jié)80克

輔料：

干辣椒節(jié)、花椒、大蒜、姜片、豆瓣醬、香料粉

調(diào)料：

鹽、料酒、雞精、味精、生粉、菜油各適量、香菜節(jié)少許

制法：

1.把草魚(yú)宰殺治凈，除去頭尾及大骨后剁成塊納盆，加姜片、鹽、料酒和生粉拌勻碼味。

2.凈鍋里放菜油，燒至七成熱便下入魚(yú)塊，炸至外酥內(nèi)熟時(shí)倒出來(lái)瀝油。

3.鍋里留底油，先放干辣椒節(jié)、花椒、大蒜、大蔥節(jié)、姜片和豆瓣醬炒香，再下入草魚(yú)塊并淋入料酒，隨后加鹽、味精、雞精和香料粉，待翻炒至煳辣味濃郁時(shí)，便可裝盤(pán)，撒入香菜節(jié)便好。