菜譜大全

制作：王程

沙雞是什么雞？看到這個(gè)菜名客人肯定會(huì)有這樣疑問(wèn)。而我們這道菜的利點(diǎn)，就是這款特色食材——沙雞。沙雞是內(nèi)蒙古草原上的一種鳥，像鴿子一樣大小，肉質(zhì)非常鮮美，用來(lái)搭配黃瓜炒制，口味很特別。

材料：

主料：

沙雞150克，黃瓜500克，紅椒丁20克。

調(diào)料：

A料（鹽5克，白糖1克，雞粉2克）；

B料（花雕酒10克，米醋5克，色拉油3克）；

蒜粒、干蔥頭粒、姜粒、蠔油各5克，生抽3克，色拉油50克。

制作：

1、黃瓜洗凈，切成1.5厘米見方的小丁，加入A料腌漬2小時(shí)，擠干水分。

2、沙雞處理干凈，放入絞肉機(jī)內(nèi)帶骨一起粗絞一遍，取出后加入B料拌勻。

3、鍋內(nèi)放入色拉油20克，燒至五成熱時(shí)，放入沙雞碎小火煸炒至肉質(zhì)八成熟，出鍋。

4、鍋內(nèi)放入剩余的色拉油，燒至五成熱時(shí)，放入蒜粒、干蔥頭粒、姜粒、紅椒丁爆香，下黃瓜丁、沙雞大火翻勻，用生抽、蠔油調(diào)味即可。