菜譜大全

制作：曹尹飛

豐富的物料讓這道菜看上去非常飽滿，有海鮮、有土雞蛋、有肉、有蔬菜，這個(gè)價(jià)格很劃算。

材料：

主料：

韭菜60克，文蛤肉150克，土雞蛋5個(gè)

輔料：

泡好的皖南粉絲100克，刀板香塊（安徽特有的一種咸肉，可以用其他咸肉代替）、豌豆尖各50克。

調(diào)料：

A料（雞汁、雞粉各3克，鹽2克）；

小料（蔥末、姜末各5克）；

大豆油50克，鹽4克，鮮湯300克。

制作方法：

1、文蛤肉、韭菜分別切碎，混合后磕入雞蛋，加鹽調(diào)勻；鍋內(nèi)放入大豆油30克，燒至五成熱時(shí)，放入調(diào)好的蛋液，小火煎成雞蛋餅，取出切成大塊。

2、鍋內(nèi)放入剩余的豆油，燒至五成熱時(shí)，放入小料爆香，下入刀板香塊，小火煸炒出油，倒入鮮湯，下入皖南粉絲，小火燒3分鐘，用A料調(diào)味，下入豌豆尖，燒開后出鍋，裝入湯碗內(nèi)，將煎好的蛋餅放入即可。