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更新時(shí)間:2018-08-30 16:44

鴛鴦雙拼 659 50

特色: 這道菜我將紹興臭豆腐卷入春卷皮中,很多顧客一開始都以為是普通的春卷,吃到口中,就會(huì)被“驚艷”到。 砧板: 1、將帶魚350克制凈,切3厘米長(zhǎng)的段,加鹽8克腌制24小時(shí),

  步驟  

 

鴛鴦雙拼

特色:

這道菜我將紹興臭豆腐卷入春卷皮中,很多顧客一開始都以為是普通的春卷,吃到口中,就會(huì)被“驚艷”到。

砧板:

1、將帶魚350克制凈,切3厘米長(zhǎng)的段,加鹽8克腌制24小時(shí),放到通風(fēng)處,自然風(fēng)干。

2、取春卷皮12張,切成6×5厘米的長(zhǎng)方形。

爐頭:

1、鍋內(nèi)入色拉油20克燒熱,下紹興臭豆腐150克入鍋內(nèi)炒熟,加蔥花10克拌勻,自然冷卻。

2、取春卷皮放入臭豆腐,卷起來(lái),用蛋黃液30克封口。

3、起鍋,入色拉油燒至四成熱時(shí),下帶魚炸成金黃色,撈出裝盤。

4、油溫降至三成熱,下春卷,炸至金黃色,撈出控油,裝盤即可。

 

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