菜譜大全

原材料：

老母雞、豬肉帶皮、蔥、姜、雞蛋、大白菜

配料：

姜粒、蔥白、雞蛋、醬油、料酒、鹽、白糖

制作

1、帶皮豬肉、老母雞切塊用小火烹煮兩小時(shí)做湯底；

2、獅子頭的肉需要四肥六瘦，先將豬肉切絲，再切末，但不能剁太久，否則肉就爛了；

3、加入姜粒、蔥白、雞蛋、醬油、料酒、鹽、白糖開始打勁，好的獅子頭肉質(zhì)要松但不能爛；

4、每只獅子頭在60-70克，將打完成型的獅子頭逐一下鍋，放入之前熬煮的湯底中，大火燒開，小火煨3個(gè)半小時(shí)；

5、最后把湯底的浮油撇掉，拿大白菜蓋在獅子頭上面，一來去油，二來保持獅子頭原本的色澤。