菜譜大全

土法 

燒土雞大家都吃過(guò)，我們這道菜有兩大不同：一是用大豆油炒制，可以增加菜肴的清香味；二是烹調(diào)時(shí)不加一點(diǎn)水，只用啤酒來(lái)燒制，所以肉質(zhì)更細(xì)嫩，香味也更充足。

原料 

凈土雞550克，青、紅杭椒段各250克。

調(diào)料 大

豆油100克，小料（生姜片、大蒜子各15克，小米椒段10克），蠔油20克，老抽10克，料酒100克，啤酒600克。

制作

1.土雞清洗干凈，切成3厘米見方的塊。

2.炒鍋內(nèi)放入大豆油，燒至五成熱時(shí)，放入小料爆香，倒入土雞塊，中火炒至肉發(fā)白，烹入料酒、蠔油、老抽，繼續(xù)翻炒均勻，倒入啤酒，大火燒開，改小火燒至肉質(zhì)成熟，放入青、紅杭椒段炒勻，出鍋裝入容器內(nèi)即可。