菜譜大全

推薦理由  

在辣燒嘎魚的基礎(chǔ)上，我們增加了春季的新鮮食材—鮮蠶豆，菜肴不僅鮮味更濃，從外形上看也春意盎然。

制作

1、嘎魚（即黃臘?。?條（總重約1250克）宰殺制凈，在表面打一字花刀。

2、鍋內(nèi)放入熟豬油和色拉油各70克，燒至五成熱時，下入嘎魚，小火煎至兩面金黃，將魚推至鍋邊，下入蒜片、姜片各20克爆香，放入海天辣椒醬80克（可以根據(jù)食客的嗜辣程度來調(diào)整辣椒醬的用量）、蠔油20克炒勻，倒入清水沒過嘎魚，大火燒開，放入鮮蠶豆100克，小火燒15分鐘，用鹽、白糖各3克，味精、雞粉、紅尖椒圈各5克調(diào)味，出鍋裝入沙鍋內(nèi)即可。