菜譜大全

原料：

內(nèi)脂豆腐1盒，大頭菜顆粒20克，小蔥末15克，干黃豆20克，饅頭小方丁20克。

調(diào)料：

熟油辣椒30毫升，紅花椒粉10克，濕生粉30克，醬油10毫升，陳醋25毫升，香油10毫升，川鹽、味精、色拉油各適量。

制作：

1、將內(nèi)脂豆腐切成方丁，干黃豆用冷水浸泡8小時，備用。

2、往炒鍋里倒入色拉油，燒至五成熱時才倒入饅頭丁，炸酥便出鍋瀝油。

3、把已經(jīng)泡漲的黃豆撈出來，瀝水后也下到熱油鍋里炸酥脆，用漏勺撈出來便得到油酥黃豆，備用。

4、凈鍋上火，摻水300 毫升，燒開后放川鹽、味精、醬油、陳醋、熟油辣椒等調(diào)味。等到把切好的豆腐丁入鍋燒至入味時，用濕生粉勾芡，見其收汁便可出鍋裝盤。

5、往豆花上面撒花椒粉、蔥末、大頭菜顆、油酥黃豆和酥饅頭丁，即成。