菜譜大全

砧板：

泡好的紅薯粉條300克，改刀成3厘米長(zhǎng)的段；泡好的海米60克切小粒。

打荷：

將粉條加海米、雞蛋2個(gè)、紅薯淀粉300克、姜末5克、小蔥花10克拌勻。

爐頭：

鍋內(nèi)入色拉油60克燒熱，下拌勻的粉條，在鍋內(nèi)攤成餅狀，小火慢慢煎至兩面上色，取出，改刀成5×2厘米的長(zhǎng)方塊，擺盤(pán)上桌，搭配調(diào)好的味汁50克即可。

特色：

此菜將很尋常的粉條加入海米、雞蛋、淀粉煎制成餅，口感外酥里嫩。而且這道菜制作過(guò)程中沒(méi)有加鹽、味精，口味依然很好，全靠海米提味，很是鮮美。

味汁：

將廚邦醬油、紅油各20克，米醋100克，蒜泥30克拌勻。

關(guān)鍵：

1、這道菜在制作時(shí)，不需要加味精和鹽調(diào)味，完全靠海米來(lái)增加咸、鮮口感。

2、煎制時(shí)候要小火慢慢煎，不要煎煳，上色即可。