菜譜大全

主料：

魚茸500克。

配料：

雞蛋7個，菜膽10個，香菇5個，火腿腸50克。

調(diào)料：

鹽3克，味精4克，淀粉50克。

制作：

1、將魚尾上的肉刀刮下來，加入姜水一起打成魚茸。

2、加入鹽、味精、濕淀粉，一起調(diào)至表面光滑。

3、將蛋清打成蛋泡糊，加入干生粉調(diào)勻，再加入調(diào)好的魚茸一起調(diào)勻備用。

4、鍋燒油至四成熱，離火，將備用的魚料用勺子一塊一塊的下入鍋中溜熟。

5、菜心炒熟擺盤。

6、鍋留底油，下入香菇、火腿片，加入雞湯和魚欖，調(diào)味打芡，出鍋放入盤中間即可。

特點：

鮮軟滑糯。