食材

主料：豬肝 250g。
輔料：生粉、生抽適量，紅辣椒 5個，蒜瓣 5個，蔥 2根。

制作步驟

1、豬肝切片，用清水浸泡掉血水，瀝干，加入適量的生粉和鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘左右，待用。
2、蒜頭去皮，切碎；紅辣椒去籽，切碎；蔥洗凈，切粒，鍋內(nèi)下油，燒熱，加入蒜蓉炒出香味。
3、倒入辣椒碎，翻炒，加入少量的鹽，倒入腌制好的豬肝，旺火爆炒，淋入適量的生抽，撒入大量的蔥粒，翻炒幾下，即可出鍋。

營養(yǎng)價值

1、豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。
2、豬肝中含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。
3、豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。

小貼士

全程旺火爆炒，炒制時間不用太久。