作為香港人的至愛，港式“餐蛋面”是任何一間茶餐廳里的必備之物。“餐蛋面”指的既是餐牌上的一種食物，而“餐蛋”二字也可以像“鱔魚面”或“云吞面”那樣理解為對“面”的修飾和定義，但是，“餐蛋面”這個(gè)詞卻是由三種不同的食物組合而成的，即“餐”、“蛋”和“面”。

食材

主料：方便面 1袋，番茄 1個(gè)，雞蛋 1個(gè)。
輔料：雞油，鹽，胡椒粉，香菇，蠔油，大肉，蔥均適量。

制作步驟

1.準(zhǔn)備食材
2.湯鍋內(nèi)加入清水，放入蝦米。
3.在放入香菇，大火燒開后轉(zhuǎn)成中火熬煮。
4.加入一勺雞油，和切好的番茄塊，調(diào)入蠔油一大勺，胡椒粉適量熬煮片刻。
5.在放入方便面餅，待面開始變軟時(shí)，打入整個(gè)的雞蛋，挑入碗里最后放上大肉，撒上適量蔥花即可。

小貼士

1.方便面煮過之后再食用，口感會更筋道。在煮的過程中，可以隨意添加一些新鮮的蔬菜、雞蛋、肉類，比起單純的浸泡和只用料包，更有營養(yǎng)。
2.加入雞蛋后不要再用筷子劃動，以免將雞蛋劃破，輕輕晃動幾下湯鍋可以防止糊底。