菜譜大全

　　食材明細(xì)

　　主料:紅心火龍果汁140g，檸檬汁5g，王后高粉300g，奶粉15g，全蛋液55g，耐高糖酵母4g。

　　輔料:鹽2g，糖30g。

　　火龍果椰蓉面包的做法步驟

　　1.將30g黃油軟化，加入30白糖，35g全蛋液，40g椰蓉拌均放入冰箱冷藏。

　　2.夏天做面包紅心火龍果要冰箱冷藏后再榨汁。將火龍果去皮、切快放在漏篩里，用勺子或米飯鏟擠壓出果汁(不能用榨汁機(jī)，會(huì)把黑籽打碎，榨出的果汁有小黑點(diǎn))。需要紅心火龍果汁140g加入5g鮮檸檬汁防止氧化。將材料a全部放入廚師機(jī)面缸中，先低速攪拌，再中速。

　　3.加入黃油，先低速攪拌至融合后，再高速攪拌面團(tuán)至接近或完全狀態(tài)。

　　4.發(fā)酵好的面團(tuán)，手指蘸面粉戳洞不回縮不塌陷。

　　5.將椰蓉餡均分成團(tuán)。

　　6.將面團(tuán)按壓排氣或者用搟面杖搟出氣泡。

　　7.均分成9個(gè)劑子，滾圓。蓋保鮮膜防干，稍微松幾分鐘。

　　8.面胚搟圓，包入椰蓉餡，收口一定要包緊。

　　9.全部包完收口向下。

　　10.將面團(tuán)均分成八份。

　　11.全部做完中間位置可以沾一些白芝麻，表面可以噴些水，發(fā)酵。

　　12.先切十字刀，每一刀距離中心位置約0.5cm。再切十字刀要距離中心位置要1.5cm。

　　13.兩兩相對(duì)，形成心形花瓣。

　　14.烤箱上下火175度，中下層烤15分鐘。烤十分鐘后可以蓋上鋁箔紙。圖片是沒有蓋鋁箔紙的，略有焦邊，漂亮又好吃。