菜譜大全

食材明細

主料：豬里脊肉適量，火腿適量，奶酪適量。

輔料：雞蛋適量，面粉少許，面包糠適量。

起司火腿炸豬排的做法步驟

1.用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周圍不規(guī)則的肉切除，最好是每一塊肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄嘀!不然炸出來的肉不狗厚，吃起來不過癮!

2.取兩塊大小差不多的肉，在肉上疊上一片火腿，火腿要比肉小喔!(這點很重要)再疊上一片起司，也是要比肉小喔。

3.在里肌肉的外圍抹上一圈生粉，若太干沒粘性可以稍微沾點水。

4.再把兩片肉合起來，并且用點力把外圍一圈壓緊壓密，否則炸的時候容易散開，肉餡起司就會漏出來了，瞧…….肉的中間是不是鼓鼓的呀!

5.把肉沾上一層面粉，要沾的均勻一點，沾好拿起時稍微輕拍肉身，把多余的面粉拍掉。

6.沾了面粉的肉再沾上一層蛋液。

7.最后再沾一層面包糠，沾面包渣時可以用點力壓一下，讓面包渣粘的更扎實。正反面重復多壓幾次，直到看不。

8.到肉身為止，沾好拿起時稍微輕拍肉身，把多余的面包渣拍掉。

9.熱下鍋，在中火炸約3~5分鐘(以肉的大小斟酌)，在此過程中要翻面炸才均勻哨，當顏色快要變成金黃色時。

10.把火開大讓油溫升高，好把肉里的油逼出(時間約30秒)，即可起鍋。