菜譜大全

　　　我們當?shù)氐暮２划a(chǎn)海帶，吃的海帶也需從離著不遠的其它沿海城市運過來，所以，吃鮮海帶也成為一種奢望。平時，吃用的海帶，或的直接在菜市場買泡發(fā)好的，或是買腌漬后的半干型的。如果時間允許，我還是愿意選擇自已動手泡發(fā)，因為，不僅吃著放心，而且，在親自動手中，可以感受到動手的樂趣。 涼拌海帶，是我經(jīng)常一個人在家時的午餐，清淡且美味，據(jù)說還有清腸排毒的功效，當然，它的高碘功能也是不容易忽視的。

　　食材明細

　　主料：干海帶60g，胡蘿卜20g。

　　輔料：油適量，鹽適量，花椒適量，紅椒適量，熟芝麻適量，蔥適量，姜適量，味極鮮適量，涼拌醋適量，芝麻油適量，糖適量。

　　涼拌海帶絲的做法步驟

　　1.準備食材。

　　2.干海帶用水洗凈表層鹽末，用水泡發(fā)，中途多換幾次水。

　　3.將海帶切成寸段。

　　4.用熱水焯兩三分鐘后撈出瀝水備用。

　　5.味極鮮，芝麻油、鹽、涼拌醋調(diào)成碗汁。

　　6.胡蘿卜切成絲。

　　7.將海帶絲，胡蘿卜絲，紅椒絲放在一起。

　　8.鍋中加入花椒，蔥姜絲炸出香味。

　　9.鏟出棄之不用。

　　10.將炸好的油，趁熱倒入菜中。

　　11.將調(diào)好的碗汁倒入菜中。

　　12.拌勻后，撒熟芝麻食用。

　　小貼士

　　蓮藕切片后可用清水浸泡加少許白醋浸泡一下，以免發(fā)黑。 芹菜焯燙時可在水中加入一些鹽，這樣芹菜色澤碧綠。 把拌好的藕片放入冰箱冷藏在食用，藕片更清脆爽口。