菜譜大全

　　清蒸魚是用各類魚制作的一道家常菜，主要原材料有魚、生姜、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養(yǎng)血和開胃的功效，是舌尖上的美食。

　　食材明細

　　主料：草魚500克。

　　輔料：姜15克、香菜10克、料酒20克、胡椒粉10克、豉油 20克。

　　清蒸魚的做法步驟

　　1.草魚洗凈，中間切兩半，順條打成斜刀口。

　　2.蔥姜各5克切片，10克切絲;將切好的蔥姜絲各5克放入碗中泡水。

　　3.紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗凈切段。

　　4.把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥姜片各5克，腌制10分鐘。

　　5.蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚換入凈盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘。

　　6.將魚出鍋，挑出蔥姜片;將泡好的蔥姜絲，放在魚上面，淋上豉油20克。

　　7.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱(即油面有青煙大量上升時為7成熱)，起鍋淋在放有蔥姜絲的魚上。

　　8.最后撒香菜、紅椒絲即可。