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更新時間:2019-09-20 12:51

河南燴面 754 26

  河南燴面,“中國十大面條”之一,河南三大小吃之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,湯好、面筋道、營養(yǎng)高,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實惠,享譽(yù)中原,遍及全國。  食材明細(xì)  主料:小麥面粉300克、羊

  步驟  

  河南燴面 ,“中國十大面條”之一,河南三大小吃之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,湯好、面筋道、營養(yǎng)高,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實惠,享譽(yù)中原,遍及全國。


河南燴面


  食材明細(xì)


  主料:小麥面粉300克、羊肉(熟)100克、香菜20克、油皮50克、海帶(鮮)30克。


  輔料:小蔥20克、鹽10克、味精5克、辣椒(紅、尖、干)10克。


  河南燴面的做法步驟


  1. 和面,面稍微軟一點(面里要放鹽);

  2. 每半個小時和一次,一共和個3、4次就行了;

  3. 醒面至少3個小時以上,不然面沒勁兒;

  4. 帶骨牛肉,或羊肉燉湯,湯里只放姜,連鹽都不要放;

  5. 肉燉差不多爛以后將肉撈出;

  6. 將骨頭剔掉,肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉;

  7. 準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用;

  8. 在開始做之前半個小時,將面全部寫成兩厘米寬的長條,兩面抹油,再醒半個小時;

  9. 將長條的面甩開,越拉越長,拉成細(xì)面條;

  10. 下鍋中煮熟,面塊熟時,將海帶、菠菜放入一起煮熟;

  11. 準(zhǔn)備大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;

  12. 將煮熟的面盛入,再澆上燉肉的湯即可。


河南燴面

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