菜譜大全

　　板栗和雞肉可以說(shuō)是黃金搭檔，燉好的板栗燒雞味道極佳，板栗軟糯香甜，雞肉鮮香入味。

食材明細(xì)

主料：

大雞腿 2個(gè)，板栗 1碗，青椒 1個(gè)，紅椒 1個(gè)。

輔料：

大料 2個(gè)，生姜 適量，桂皮 1塊，花椒 10多粒，黃酒 1勺，醬油 2勺，老抽 1勺，鹽 適量，白糖 1勺，胡椒粉 少許，葵花籽油 適量。

板栗燒雞的做法步驟

　　1 準(zhǔn)備好原料，雞腿洗凈剁成塊，板栗提前剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

　　2 鑄鐵炒鍋燒熱再放油，油熱后轉(zhuǎn)小火放入姜片，花椒，大料，桂皮炒香。

　　3 放入雞塊大火炒制變白，不要炒久了雞肉會(huì)老口感就不好了。

　　4 放入黃酒1勺，味極鮮醬油2勺，老抽1勺，翻炒至雞塊上色。

　　5 填入沒(méi)過(guò)雞塊1-2厘米左右的熱水，把板栗也放進(jìn)去一起燉。

　　6 放入1勺白糖，蓋好鍋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)火燉30分鐘。

　　7 燉至湯汁明顯減少變濃稠時(shí)，放入鹽和花椒粉炒勻燒至入味。

　　8 放入青紅椒塊，翻炒均勻后就可以關(guān)火，盛出即可享用了。

小竅門(mén)

　　1、雞塊可以提前焯水，嫌麻煩不焯水就用清水泡30分鐘去血水，然后控干水分再進(jìn)行下一步操作。

　　2、帶殼板栗泡在熱水中5分鐘，然后用剪刀剪個(gè)口就很容易剝?nèi)ネ鈿ち?，嫌麻煩可以買(mǎi)去殼板栗就是比較貴。