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更新時間:2019-11-06 10:32

豉汁蒸排骨 821 27

  排骨新做法,豉香味濃,鮮嫩多汁,解饞又下飯,每一塊排骨都飽含了濃郁的豉汁味道,噴香撲鼻,口感細(xì)膩。食材明細(xì)主料:  豬肋排2根,黑豆豉1小碟。輔料:  生姜1塊,大蒜4瓣,小蔥1顆,紅椒半個,生抽1湯匙,

  步驟  

  排骨新做法,豉香味濃,鮮嫩多汁,解饞又下飯,每一塊排骨都飽含了濃郁的豉汁味道,噴香撲鼻,口感細(xì)膩。

食材明細(xì)

主料:
  豬肋排 2根,黑豆豉 1小碟。

輔料:
  生姜 1塊,大蒜 4瓣,小蔥 1顆,紅椒 半個,生抽 1湯匙,料酒 1湯匙,蠔油 1湯匙,白砂糖 1小勺,鹽 1小勺,淀粉 1大勺,香油 1勺,白胡椒粉 1小勺。

豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨的做法步驟

  1 準(zhǔn)備好所有的食材。

  2 將排骨用溫水清洗干凈,然后放入盆中,用冷水浸泡半小時。中途要記得換水,將血水浸泡出來。

  3 分別將生姜、大蒜和蔥花清洗干凈,改刀切成末,紅椒清洗干凈,去蒂去籽,改刀切成小粒,黑豆豉也切碎一些備用。

  4 將豬肋排撈出來,瀝干水分,然后用廚房紙巾將排骨表面的水分擦一下,再放入攪拌用的大碗中。

  5 排骨中放入適量生抽、料酒、蠔油、白砂糖、鹽。

  6 放入生姜末、大蒜末和少許白胡椒粉,將豆豉碎也放入排骨中。

  7 戴上一次性手套,揉捏排骨,將排骨和各種調(diào)味料抓勻,然后放入冰箱冷藏腌制半個小時以上。腌制的時間長一些,會更加入味。

  8 排骨腌制入味以后,放入一大勺淀粉,再次抓勻,讓每一塊排骨都均勻的裹上一層薄薄的淀粉。然后放入一小勺香油,拌勻。這一步可以讓蒸出來的排骨口感更加鮮嫩,不會干柴發(fā)硬。

  9 將蓮藕清洗干凈,削去外皮,然后切成薄片,鋪在碗底。

  10 將排骨碼放在藕片上面。排骨要盡量平鋪碼放,不要疊加,避免成熟度不一致。

  11 電飯煲的三角釜內(nèi)放入適量清水,水量在最低水位線。

  12 將排骨放入甄鍋里面,然后將甄鍋放入三角釜內(nèi)。

  13 電飯煲接通電源,選擇“蒸肉”程序,蒸四十分鐘。

  14 時間結(jié)束之前五分鐘,打開蓋子,在排骨表面撒一些紅椒碎,然后蓋蓋繼續(xù)蒸五分鐘。

  15 時間到了之后,撒一些蔥花,就可以出鍋上桌享用啦。

豉汁蒸排骨

小竅門

  1.排骨腌制的時間長一些會更加入味。天氣熱的時候,要放入冰箱冷藏腌制。

  2.黑豆豉切碎之后再放入排骨中,味道會更加濃郁。

  3.蒸制的時間不是固定的,喜歡嫩一點(diǎn)的就時間短一點(diǎn),喜歡軟爛口感的,就增加時間。

  4.蓮藕可以吸收排骨的湯汁,蒸熟之后超好吃,還可以根據(jù)個人的口味換成土豆、芋頭等食材。

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