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更新時間:2018-07-06 03:33

雙龍戲珠 553 36

主料: 小青龍2只,基尾蝦300g,肥膘100g 配料: 紅薯適量 調(diào)料: 鹽10g,味精50g,雞粉10g,生粉30g,雞汁15,蛋黃醬10g,蟹子醬20g 制作: 1.將龍蝦宰殺取肉;基圍蝦去殼備用;棠菜改刀

  步驟  

 

雙龍戲珠

主料:

小青龍2只,基尾蝦300g,肥膘100g 

配料:

紅薯適量

調(diào)料:

鹽10g,味精50g,雞粉10g,生粉30g,雞汁15,蛋黃醬10g,蟹子醬20g

制作:

1.將龍蝦宰殺取肉;基圍蝦去殼備用;棠菜改刀。

2.將龍蝦、基圍蝦、肥膘、紅薯切丁腌制,攪打上勁備用。

3.將龍蝦殼用6成油溫炸至金黃,撈出擺盤;棠菜飛水。

4.攪打上勁的蝦肉小火汆出定型,投入高湯煨制入味。

5. 原湯調(diào)入蛋黃醬、雞汁,勾芡淋入,最后澆上蟹子醬即可。

特點:

咸鮮細嫩。

 

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