菜譜大全

主料：

甲魚1只約650克。

輔料：

小土豆150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、小蔥花10克。

調(diào)料：

豬油50克、高湯750克、辣妹子醬15克、味精10克、雞精12克、黑胡椒5克、陳醋5克、花椒油3克、老抽8克。      

制作：

1、將甲魚宰殺后改刀成2厘米見(jiàn)方的塊，入沸水中汆1分鐘汆去血水，撈出備用。

2、小土豆洗凈去皮，切小塊，放清水中放置一會(huì)，洗去多余淀粉。

3、鍋上火放豬油燒至六成熱，放入辣妹子醬大火煸香，加入泡青菜、泡姜、泡辣椒，倒入小土豆、甲魚塊大火翻炒均勻，加高湯，放入味精、雞精、黑胡椒、陳醋、花椒油、老抽，大火燒開(kāi)后用文火燒7—10分鐘，盛入大碗即可。

提示：

1、泡菜等原料鹽味過(guò)重，可以用清水泡幾分鐘去除多余鹽份。

2、將香菜換為鮮藿香更能突出菜品農(nóng)家風(fēng)味。