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　　說到辣椒雞大家腦海中出現(xiàn)的是什么呢?對(duì)于小編來說第一個(gè)出現(xiàn)的畫面是美國的一名性感的女歌手，她的的外號(hào)也叫做辣椒雞，但是今天小編講的辣椒雞卻不是一個(gè)人而是一道非常美味的美食。辣椒雞的做法雖然有點(diǎn)復(fù)雜，配料也相對(duì)的復(fù)雜，但是因?yàn)樗奈兜缹?shí)在是太美味了，所以還是阻擋不了美食愛好者對(duì)它做法的探索。所以今天小編決定要來深入的了解一下這個(gè)辣椒雞。

　　辣椒雞的做法小技巧

　　1.在把雞肉處理干凈了之后要提前用熱水淋一下還沒有斬塊的雞，然后放入溫水進(jìn)行浸泡，浸泡的時(shí)間要相對(duì)的長(zhǎng)一點(diǎn)，大約三十分鐘左右的時(shí)間就可以了。浸泡好了之后才可以用小刀切成小塊狀。小編在這里要提醒一下大家，就是千萬不可以打著去除雞腥味的旗號(hào)放入沸水中進(jìn)行煮至，這樣的做法只會(huì)是雞肉的口感更加的差，而且也不能充分的入味。

　　2.在放入辣椒的時(shí)候一定要用刀子切成兩半，不可以一個(gè)一個(gè)放入鍋中，如果按照一個(gè)一個(gè)來放的話里面的辣味就會(huì)出不來，做出來的辣椒雞也不正宗。

　　3.很多人都喜歡使用大蔥、大料等味道比較濃的調(diào)味料，但是小編在這里還是要提醒一下大家，如果你想食用正宗的辣椒雞就不要放這些調(diào)味料在里面，因?yàn)榇罅虾痛笫[的味道會(huì)蓋過辣椒雞本身的香味。

　　4.辣椒雞當(dāng)中的靈魂食材就是花椒，所以在放入花椒的時(shí)候一定要先用沸水煮開，然后把煮過花椒的水放入煮雞的鍋中，這樣的做法會(huì)使做出來的辣椒雞辣中有香、香中有辣。

　　5.在煮至雞肉的時(shí)候也一定要根據(jù)雞本身的重量要決定，在選用雞的時(shí)候盡量不要選擇飼料雞，因?yàn)樵陲暳想u當(dāng)中含有大量的脂肪，在制作辣椒雞的時(shí)候還要在里面添加很多的帶油的食材，所以如果使用飼料雞的話會(huì)產(chǎn)生油膩感，所以在制作辣椒雞的是偶盡量選擇土雞。

　　6.土雞相對(duì)于其他的雞來說，肉質(zhì)比較厚實(shí)，煮的時(shí)候容易發(fā)柴，所以在選用土雞的時(shí)候盡量選擇重量在一千克左右的土雞。

　　7.在煮雞肉的時(shí)候水一定要沒過雞肉，只有水沒過雞肉才能夠使食材充分的進(jìn)入到雞肉里面，土雞吸收的時(shí)候才有足夠的味道。

　　8.如果家里面有條件的話，可以在浸泡雞肉的時(shí)候放入一小點(diǎn)食用鹽。

　　辣椒雞的做法小技巧小編在上面的文章中已經(jīng)向大家具體的介紹了七點(diǎn)，所以大家在制作辣椒雞的時(shí)候一定要注意上面的步驟，畢竟看一道美食好吃還是不好吃，主要看的制作這道菜時(shí)候的細(xì)節(jié)。辣椒雞里面含有大量的花椒，所以對(duì)于花椒過敏的朋友要適量的食用哦!