?、?鴨子的選擇，② 鴨子處理技巧，③ 鴨子腌制技巧，④ 五香鴨腌制技巧，⑤ 麻辣鴨腌制技巧，⑥ 烤鴨技術(shù)，⑦ 醬料配置，⑧ 鴨子調(diào)味汁技術(shù)，⑨ 烤鴨爐，爆鴨爐使用方法，⑩ 烤制技巧， 烤，爆鴨顏色控制。
烤鴨特色： 我中心經(jīng)過(guò)近千次的試驗(yàn)，將傳統(tǒng)的北京烤鴨，僅食鴨皮、浪費(fèi)鴨肉的做法進(jìn)行了改良加工，配合與鴨肉最為完美結(jié)合的果木木炭，與處理好的全鴨進(jìn)行360度旋轉(zhuǎn)烘烤，將果木的清香與鴨肉的美味進(jìn)行完美組合，風(fēng)味更加突出。此果木炭烤鴨經(jīng)過(guò)消費(fèi)者的歷次檢驗(yàn)后贊不絕口，經(jīng)營(yíng)者的生意也長(zhǎng)期出現(xiàn)排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的火爆景象。
利潤(rùn)分析： 因各地鴨的售價(jià)不等，成品的售價(jià)與利潤(rùn)也不盡一致，依據(jù)市場(chǎng)部調(diào)查取來(lái)的全國(guó)價(jià)格 平均來(lái)計(jì)算，每只鴨的利潤(rùn)在10元之間。至于銷(xiāo)售數(shù)量、一般店銷(xiāo)售狀況最少的每天 可售一百多只，一般200多只，多則每天銷(xiāo)售5百只。其銷(xiāo)售方式以店售為主，外賣(mài)及批發(fā)相結(jié)合，分銷(xiāo)網(wǎng) 點(diǎn)越多銷(xiāo)售越多，一般一個(gè)月可收回投資
