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課程級別初級
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請?jiān)儍r(jià)
課程安排:
培訓(xùn)內(nèi)容梅花糕技術(shù)培訓(xùn)
課程安排理論學(xué)習(xí):
1、培訓(xùn)老師講解開店流程,包括店面選址、人員配備和采購物資等。
2、詳細(xì)解批梅花糕技術(shù),包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。
3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧,讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。
實(shí)操學(xué)習(xí):
1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。
2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過程中,帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。
3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作,熟練操作梅花糕制作流程,直到獨(dú)立完成成品,老師進(jìn)行品嘗及評價(jià)。
課程制作:
1.干玫瑰花瓣,花心掰搓球形。5克咸桂花和100克白糖,加300克水,浸泡成桂花糖水。50克花生油攙50克水,調(diào)成水油。堿用35克水溶成堿水。酵母打成2500克老酵漿。
2.赤豆、50克花生油、900克白糖、玫瑰花心和5克咸桂花,制成濕豆沙餡心。
3.老酵漿加15克堿水、小蘇打、10克白糖和100克桂花糖水,攪和,加1900克水?dāng)嚦上{,放全部面粉,攪拌到光潔發(fā)松。
4.酵漿裝特制壺內(nèi),壺須敞口,寬嘴,1壺裝酵漿1125克,豆沙分6碗,每碗450克。
5.生好火的爐子上放鐵板,糕模燒至灼熱,用線刷蘸水油刷糕管一周,聽到爆裂聲,酵漿倒糕管,碗中豆沙用糕插分別嵌入糕管,每管加25克豆沙,取50克白糖分撒在豆沙上,其余酵漿覆蓋每個(gè)糕管豆沙上,酵漿上撒豆沙上,酵漿上撒玫瑰花瓣,從糕模下抽出灼熱鐵板蓋糕模上,關(guān)閉爐門,2-3分鐘后,糕半熟,鐵板放回爐面,打開爐門加熱,糕面上撒上50克白糖和50克酒桂花糖水,再次抽出鐵板蓋在糕模上,關(guān)閉爐門,烘3-5分鐘,糕扦插入糕身,沒有生漿溢出即可。
課程產(chǎn)品:
創(chuàng)業(yè)扶持:
1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚,進(jìn)行手把手教學(xué),實(shí)操演練,包教包會(huì)。
2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門餐飲小吃項(xiàng)目都在這里,正宗口味,學(xué)會(huì)為止。
3、對每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo),一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。
4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn),全國2萬余家門店?duì)I銷案例分享。
課程套餐:
紅豆酥培訓(xùn)、馬卡龍培訓(xùn)、馬芬蛋糕培訓(xùn)
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