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公婆餅主要食材是面粉、豬肉、芝麻,主要烹飪工藝是烤。是一種符合人體生理營養(yǎng)需要的健康食品,因其突出的民族風味和特殊的制作工藝深受廣大消費者的喜愛。公婆餅外表金黃、外脆里軟、層次清楚、油而不膩、味道豐富、鮮香自然、余香滿口、口味悠長,適宜各類人群。
【營養(yǎng)價值】
公婆餅的面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效,由于餅中的肉類其營養(yǎng)成份保存較好,其中蛋白質(zhì)、維生素與面粉的損失形成互補,并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵,有補中益氣的作用。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、公婆餅發(fā)面的配比技術(shù)工藝;
2、公婆餅和面手法和要點;
3、公婆餅所所有調(diào)味料認識及性能;
4、公婆餅秘制肉餡配方及實際動手操作;
5、公婆餅刷醬配方及實際操作;
6、公婆餅制作全流程及制餅技巧;
7、各種調(diào)料的采購信息。
【培訓(xùn)時間】
一般3到5天左右,不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。隨到隨學(xué),視個人情況而定。老師手把手教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到完全熟練掌握為止。
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