菜譜大全

原料：

材料：

黃臘丁750克、豬五花肉粒50克

輔料：

姜米20克、蒜顆30克、蔥段30克、泡椒節(jié)30克、芽菜末20克、豆瓣醬30克

調(diào)料：

鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鮮湯、紅油、色拉油各適量

制法：

1.把黃臘丁宰殺治凈后，用鹽和料酒稍腌片刻，再下到七成熱的油鍋里，炸至外表酥脆時，撈出來瀝油。

2.鍋里留底油，投入豬五花肉粒煸至干香時，下姜米、蒜顆、泡椒節(jié)、芽菜末和豆瓣醬，炒香出色再烹入料酒并摻入鮮湯，燒開才把炸過的黃臘丁下鍋，轉(zhuǎn)小火燒至入味后，調(diào)入鹽、胡椒粉、白糖和味精，放入蔥段并開大火，收至水分將干時，勾少量的香醋并淋些紅油，出鍋裝盤便好。