菜譜大全

材料：

主料：

豬梅肉100克 · 生咸蛋4個(gè) · 雞蛋2個(gè)· 小蔥50克

調(diào)料：

十年花雕酒1瓶 · 蒸魚(yú)豉油1瓶 · 油適量

做法：

1. 豬梅肉洗凈，剁碎待用。

2. 咸蛋打開(kāi)，蛋黃進(jìn)烤箱烤熟，切成小塊（開(kāi)四）待用。

3. 小蔥洗凈，切成小粒待用。

4. 先把豬梅肉碎煎熟隔油，放碗里，加入咸蛋清、咸蛋黃，再加2個(gè)雞蛋、少量清水，拌均，上蒸鍋蒸10～15分鐘至熟。出鍋，放豉油、花雕，撒蔥花即成。

特點(diǎn)：

水水潤(rùn)潤(rùn)的一道蒸菜，酒香撲鼻卻不烈，老人孩子都適合吃。舀一勺，碎碎的豬梅肉混在雞蛋中，口感層次豐富。