菜譜大全

材料：

主料：草魚(yú)（或鯉魚(yú)）

輔料：香辣醬、排骨醬、糍粑辣椒、孜然辣醬、藕片、土豆片、洋蔥塊和青紅椒塊

調(diào)料：蔬菜汁、鹽、料酒、南乳、雞粉和味精

做法：

1.把草魚(yú)（或鯉魚(yú)）宰殺治凈，斬成大塊納盆，加入蔬菜汁、鹽、料酒和南乳拌勻，隨后放進(jìn)冰箱腌24小時(shí)。

2.鍋里放適量的色拉油燒熱，放入香辣醬、排骨醬、糍粑辣椒、孜然辣醬等，然后改小火炒成烹魚(yú)的自制醬料。

3.鍋里放色拉油燒至六成熱，把魚(yú)塊粘上脆炸粉（由糯米粉、玉米淀粉和吉士粉混合而成），下油鍋炸至外脆內(nèi)熟時(shí)，撈出來(lái)瀝油。另把干凈的鵝卵石放油鍋里，炸至滾燙時(shí)撈入鍋?zhàn)袎|底，等鋪上洋蔥塊后，再把炸好的魚(yú)塊擺上去。

4.鍋里放香料油燒熱，先下自制醬料炒香，再放入藕片、土豆片、洋蔥塊和青紅椒塊一起翻炒，其間加雞粉和味精調(diào)味，等淋入香油和紅油時(shí)，出鍋舀在魚(yú)塊上面，最后撒些熟芝麻即成。