菜譜大全

吊鍋雄魚是長(zhǎng)沙胡胖子有點(diǎn)味餐廳的招牌菜，從推出到現(xiàn)在一直是銷量冠軍，而且在全國(guó)的加盟店都是旺銷菜品。雄魚鮮嫩的肉質(zhì)與熬制的高湯相輔相成，味道極佳。

材料：

主料：

雄魚一條（約1500克），筒子骨1500克。

調(diào)料：

A料（味精10克，雞精10克，辣鮮露5克，蒸魚豉油5克）

自制魚醬300克，高湯500克。

制作：

1、將雄魚宰殺，清洗干凈；筒子骨熬成高湯備用。

2、鍋入色拉油2500克，燒至三成熱，將魚下鍋，小火將魚炸透。

3、將魚撈出放入吊鍋中，入熬制好的高湯500克，加入A料調(diào)味，倒入自制魚醬，即可上桌。

自制魚醬：

取菜籽油100克、野山椒10克、姜10克、蒜10克、小米辣15克、黃剁椒10克、紅剁椒10克，共同熬制，即成。

注意：

小火炸魚時(shí)要注意火候，防止過火。