菜譜大全

材料：

原料：

帶皮茄子100克，扁豆100克，鮮玉米100克，冬瓜100克，五花肉50克。

調(diào)料：

鹽、味精各6克，醬油15克，料酒10克，色拉油50克，蔥姜各10克，鮮湯1500克，生粉5克。

制法：

1、將茄子撕成條狀，豆角掰成4厘米長的段，五花肉切成2厘米見方的塊。玉米斬成2厘米長的段，冬瓜切成1厘米厚的塊。

2、鍋內(nèi)加底油，放蔥姜爆香后，先下五花肉大火煸炒3分鐘加入醬油上色，然后加入蔥姜并放入茄子條、玉米塊、冬瓜塊大火煸炒，炒至有香味時(shí)加入鮮湯，燒開后放入鹽、味精、料酒，慢火燉20分鐘至軟爛汁濃時(shí)勾薄芡出鍋即可。 

特點(diǎn)：

原料品種豐富，汁濃味厚。

制作關(guān)鍵：

燉制時(shí)要用慢火，方能各種原料燉至軟爛入味。

出品人：劉凱