菜譜大全

此菜選用30斤左右上等黑山羊的羊前腿的前靴位，去其內(nèi)筒骨，留外皮。

再選用3斤左右的新鮮墨魚，切碎錘打而成清鮮爽口的上等花枝膠。

將花枝膠釀入羊腿內(nèi)，加上咸蛋黃絲，西芹絲蒸扣、埋芡而成。

其獨特的入口嫩滑，味道香濃，清鮮的感覺，使其成為第十六屆廣州（國際）美食節(jié)名牌菜式及2003年被中國烹飪協(xié)會授予中國名菜稱號。