菜譜大全

為什么這道菜叫這個名？用當?shù)乜腿说脑捳f：“我們不喜歡啃得油膩膩的感覺，為什么不能有個稀熘（方言）似的一口抿下去的感覺。”于是這道稀熘雞爪子就誕生了，雞爪子口感軟糯還帶有點小彈牙，是當?shù)胤浅Ａ餍械霓r(nóng)家菜。

材料：

原料：

美國大鳳爪400克，花生150克。

調(diào)料：

A料（味精、雞精各10克，白糖5克，辣鮮露15克，雞汁10克，干辣椒、花椒、紅曲米、桂皮、香葉各3克），色拉油100克。

制作：

1.鳳爪剪去趾甲，汆水后過油炸至金黃色撈起。

2.凈鍋上火入A料炒香后，加入鳳爪，添入清水煨至半軟，再入花生煨至兩者軟爛，裝盤時花生墊底，鳳爪鋪面上，淋入煨制的汁即可。

關鍵：

鳳爪選料大小均勻，鳳爪煨制要入色入味。