菜譜大全

老豆腐先納盆捏碎，再加入鹽、肥肉泥、濕生粉和適量清水?dāng)嚧蛏蟿?，隨后加入切碎的香椿，制成豆腐糝備用。取10只青蝦仁，從背部剖開(kāi)并抽去沙線，隨后用流動(dòng)水沖至半透明。

用豆腐糝將蝦仁包成橄欖狀，逐一制完后，投入六成熱的油鍋，炸至外表金黃且內(nèi)熟時(shí)，撈出來(lái)瀝油并裝入以枯枝和松針點(diǎn)綴的盤(pán)里，最后配椒鹽味碟和豉油汁味碟上桌。