菜譜大全

簡介 形似雪花，鮮香獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，堪稱豆腐菜中珍品。 材料

主料：嫩豆腐，水香蕈，蘑菇，松子仁，瓜子仁，，輔料：熟火腿，熟雞脯肉，蝦仁，調(diào)料：雞清湯，紹酒，克鹽，味精，淀粉，熟豬油

做法

(1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用輔料拌和上漿；

(2)炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水后倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸后用水淀粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中；

(3)炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱(約88℃)，投入蝦仁拉油，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。