菜譜大全

　　米線是一種大米制作的食品，也是云南人餐桌必不可少的主食之一。雖然家家都愛吃米線，但各人的喜愛不同，米線的湯料也就不同，雞肉、豬肉、牛肉、豆湯等，今早的早餐就是雞汁米線，雞是農(nóng)家的老母雞，有點肥，但這樣煮出來的雞湯最香。雞湯是前一晚煮好存冰箱里的，這樣早晨做早餐又簡單又快捷。

       食材明細

主料：

　　土雞 500g，米線 1000g。

輔料：

　　油 適量，鹽 適量，姜 1塊，草果 1個，野生菌、熟菌粉 適量，蔥花 適量。

       雞汁米線的做法

　　1 把雞肉從冰箱里取出來解凍后砍成小塊。雞身上的油切在一旁備用。

　　2 草果用刀背拍散，姜洗凈切碎備用。

　　3 把雞油放入炒鍋里煉出油來，雞油煉出來后分別放入草果和姜煸出香味。

　　4 放入雞肉翻炒一會，翻炒至水分干。

　　5 倒入一些開水煮沸。

　　6 放入一些鹽和一匙野生菌熟菌粉改小火煮1小時。

　　7 準備一些米線。

　　8 把米線放入大碗，澆上煮好的雞湯，撒上一些蔥花即可食用。

       小貼士

　　吃米線時可按個人口感放入醬油、油辣椒、花椒粉等。