菜譜大全

       魚(yú)類(lèi)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、脂肪含量少，常常吃魚(yú)對(duì)身體好，也不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖，魚(yú)的做法有很多，有紅燒魚(yú)，燉魚(yú)湯，還有的地方會(huì)油炸，這么多做法中，清蒸是最能保持魚(yú)本身的味道的，而且營(yíng)養(yǎng)成分也最大的保留，沒(méi)有什么流失，清蒸三刀魚(yú)是我最?lèi)?ài)的蒸魚(yú)之一。

食材明細(xì)

主料：

魚(yú)600克。

輔料：

紅頭蔥3根、蒸魚(yú)鼓油一丟丟、鹽抹遍魚(yú)身薄薄一層、姜適量。

清蒸三刀魚(yú)的做法

1.首先在市場(chǎng)有賣(mài)家清洗干凈腮，內(nèi)臟，切記，不要讓賣(mài)家用水沖洗，只殺不洗，只殺不洗，說(shuō)兩遍算了。

2.魚(yú)回家后沖凈，用鹽抹魚(yú)身，入零度冷藏入味30分，然后盤(pán)底墊香蔥白和姜，等大火水開(kāi)后入鍋，視魚(yú)的大小，7到9分，關(guān)火，虛開(kāi)鍋縫，2分鐘。

3.倒掉蒸出的汁液，撒蔥花，去掉姜和蔥白。

4.用勺子倒半勺油直接在爐子上燒熱，澆在蔥花上，撒一丟丟蒸魚(yú)鼓油。