菜譜大全

食材明細(xì)

主料：

　　魷魚(yú) 1條，花生 60g。

輔料：

　　油 適量，鹽 適量，生抽 2勺，老抽 1勺，陳醋 1勺，料酒 1勺，雞精 1/2勺，糖 1勺，胡椒粉 1/2勺，芝麻油 適量，淀粉 1勺，蔥 適量，姜 適量，蒜 適量，干辣椒 適量。

宮保魷魚(yú)的做法

　　1 生花生倒入沸水中。

　　2 在鍋中煮至約三十秒的時(shí)間。

　　3 鍋中湯汁略帶紅色。

　　4 立刻撈出即可輕松去皮。

　　5 把花生全部剝好備用。

　　6 魷魚(yú)只用身體中段。撕去外面的黑膜。

　　7 翻過(guò)來(lái)，用刀呈四十五度角切花刀，切完一面，再按相反的方向再來(lái)一遍。注意斜下刀，不要切段。

　　8 將切好的魷魚(yú)再分成九份。

　　9 鍋中水燒沸，入魷魚(yú)卷焯至變卷曲撈出備用。

　　10 另起鍋，將花生米涼油入鍋。

　　11 中小火，炸至花生米變黃撈出瀝油。

　　12 鍋中留少許底油，入蔥段，姜片蒜片，辣椒絲炒香。

　　13 再加入魷魚(yú)卷略炒。

　　14 倒入提前用生抽，老抽，陳醋，芝麻油，胡椒粉，雞精，淀粉，料酒，糖，鹽調(diào)好的碗汁。

　　15 快速翻炒至魷魚(yú)入味收汁。

　　16 加入炸好放涼的花生一起快速翻炒后出鍋即可。

小貼士

　　喜歡吃辣的朋友，可以在炒制時(shí)，再加點(diǎn)辣椒粉喲。