菜譜大全

       宮保蝦球，一道家常但又不家常的菜，此菜對烹飪的人要求很高?？捎质墙洺３霈F(xiàn)在我們家常飯桌的菜品。吃者不知作者勞，此菜讓品嘗者除去剝蝦的煩惱，但自己事前需要剝好，以及沒有蝦殼對火候的把握也很需力度。宮保蝦球，最愛的就是來碗米飯，感覺能吃完一盆。

食材明細

主料：

鮮蝦 ：500g熟花生米 ：100g。

輔料：

大蔥 ：半根姜 ：1塊大蒜 ：3瓣蛋清 ：半個花椒 ：一小把料酒 ：適量淀粉 ：適量生抽 ：適量老抽 ：適量鹽 ：適量陳醋 ：適量白糖 ：適量香油 ：適量水 ：適量辣椒粉 ：適量。

 宮保蝦球的做法

1. 將鮮蝦去殼，切開蝦背去除沙線，洗凈后放入碗中，放入料酒、鹽、蛋清和少許干淀粉，抓勻，腌制5分鐘

2. 姜洗凈切片，蒜去皮切片，大蔥切成小粒

3. 取一個碗，放入生抽一湯匙、老抽半湯匙、陳醋兩湯匙、白糖一湯匙、少許鹽，再滴入幾滴香油，最后倒入水淀粉2湯匙，攪拌均勻成調料汁，備用

4. 油鍋燒熱，放入花椒一小把，轉小火，慢慢煸出花椒的麻香味兒

5. 放入蔥粒、姜片和蒜片，爆出香味

6. 轉大火，放入腌制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變成紅色

7. 放入少許辣椒粉，翻炒均勻

8. 倒入調料汁，快速翻炒，待料汁粘稠，并包裹在蝦仁上，倒入花生米，翻炒一下，即可出鍋