菜譜大全

　　糯米糍(紅豆餡)這一道美食十分的有營養(yǎng)，對人體很補，紅豆中豐富了豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等等營養(yǎng)元素，而且制作成糯米滋非常的美味，是一道深受人們喜愛的小吃，所以這一道糯米磁(紅豆餡)非常的營養(yǎng)健康，值得我們品嘗。

食材明細

主料：

紅豆 ：適量。

輔料：

麥芽糖 ：適量白糖 ：適量鹽 ：少許。

糯米糍（紅豆餡）的做法

1. 將紅豆泡一夜后洗凈，加入適量水(要蓋住紅豆)入鍋大火煮開。

2. 煮開后加入適量涼水使水溫降至50-60度。

3. 再次煮開后將水倒掉。

4. 再次加水，大火煮開。

5. 再次將煮開的水倒掉(這三次煮開兩次倒水的過程為的是去掉豆子的澀味，也就是去掉豆腥氣)。

6. 最后一次加水，大火煮開后小火慢熬，直至煮爛(因為耗時較長，我省事用高壓鍋煮了15分鐘)

7. 煮爛后用鏟子炒制，直至水分完全炒干(一定要完全的炒干，要不然捏不成餡，口感也不好)，炒制的過程加入麥芽糖，適量白糖和少許的鹽。

8. 炒制完成后晾涼。

9. 取30克搓成圓團即可。