菜譜大全

這是“脾氣大”菜單上的唯一一道粥品，將美蛙和杏鮑菇燒制入味，放進熬好的大米粥中拌勻，瞬間成為一道咸香適口的砂鍋蛙粥。食用過大麻大辣的菜品之后喝一碗清淡的粥，既能品嘗蛙塊的鮮美，也可以平復辛辣對腸胃的刺激，讓食客吃得更舒服。

做法：

1、腌好的蛙塊入鍋浸炸30秒即可撈出。

2、炸姜塊、炸蒜片入鍋炒香，加蠔油后添高湯，熬2分鐘后撈出姜塊、蒜片，下杏鮑菇、蛙塊。

3、調味、勾芡后加老抽、成品橄欖菜，撒小蔥段，淋香油即可盛入砂鍋。

4、凈鍋倒入熬好的粥，燒開后放入菜心葉。

5、將白粥單獨盛入砂鍋中，與制熟的蛙塊一同走菜。上桌后，由服務員將蛙塊倒入白粥中拌勻即可食用。